TIPPS ZUM MESSERKAUF from Feroz Ali's blog

Jeder Koch sollte die richtigen Werkzeuge haben, und der Auswahlprozess kann etwas überwältigend erscheinen. Hoffentlich haben Sie nach dem Lesen dieses Artikels ein besseres Verständnis dafür, wonach Sie suchen müssen. Beim Kauf eines Messers oder Sets sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen:

Sie müssen Ihr Budget und den Preis berücksichtigen, den Sie zu zahlen bereit sind.

Egal, ob Sie ein Blockset wünschen oder Ihre Messer einzeln kaufen möchten.

Das Material, aus dem die Klingen bestehen.

Die Technik, mit der die Klingen hergestellt werden.

Die Art des Handles.

Der Gesamtaufbau der Klinge.

Die Art der Messer, die Sie verwenden werden, und die Häufigkeit der Verwendung.

Die Art der angebotenen Garantie.

Sie müssen entscheiden, was Sie bereit sind, für Ihre Messer zu bezahlen. Möchten Sie ein Blockset oder möchten Sie sie einzeln kaufen? Beide haben ihre Vor- und Nachteile. Blocksets haben normalerweise die gleiche Qualität in jedem Messer, werden mit Block, Stahl und  opinel messer Schere geliefert und Sie bekommen mehr für Ihr Geld. Aber normalerweise bekommt man einige Messer, die man nicht benutzt. Der Einzelkauf von Messern ist etwas teurer, aber Sie können die Messer auswählen, die Sie häufiger verwenden, und über einen bestimmten Zeitraum ein hochwertiges Set zusammenstellen.

Für die Herstellung von Messern werden unterschiedliche Materialien verwendet. Klingen aus rostfreiem Stahl sind nicht sehr teuer, aber wenn die Schärfe der Schneide einmal verloren gegangen ist, kann sie nicht mehr richtig geschärft werden. Kohlenstoffstahl hingegen hält seine Schärfe gut. Kohlenstoffstahl erfordert eine sorgfältige Reinigung, ordnungsgemäße Lagerung und kann mit der Zeit dunkel werden. Eine gute Wahl für den vielbeschäftigten Koch, der häufig Messer benutzt, ist Kohlenstoffstahl.

Die Klingen sind entweder geschmiedet oder gepresst. Geschmiedete Klingen werden mit hoher Hitze geformt, während gepresste Klingen aus einem Blech gestanzt werden. Geschmiedete Klingen gelten als langlebiger und eignen sich besser für schwerere Klingen, während gepresste Klingen gut für leichtere Messer wie ein Filet- oder ein alltägliches Schälmesser sind.

Der Griff kann aus Holz, Kunststoff oder Metall bestehen. Wenn Sie vorhaben, Ihre Messer richtig zu pflegen, was Sie tun sollten, würde ich einen Holzgriff mit einer Angel vorschlagen, die von der Spitze bis zum Ende des Griffs verläuft, genietet ist, mit einem gut definierten Polster für das Gleichgewicht. Stellen Sie sicher, dass die Klinge tiefer als der Griff ist, damit Sie nicht mit den Fingerknöcheln auf die Schneidefläche schlagen.

Wenn Sie vorhaben, Geld für Ihre Messer auszugeben, stellen Sie sicher, dass sie eine gute Garantie haben, die meisten guten Messer haben eine lebenslange Garantie.

Eine Sache, an die Sie sich bei der Auswahl von Messern erinnern sollten, obwohl es einige gute Schnäppchen gibt, bekommen Sie normalerweise das, wofür Sie bezahlen. Teurere Messer gelten als qualitativ besser.