لحم بعجين هى وصفة لبنانية الأصل وهى سريعة التحضير وتناسب وجبة الأفطار أو الغداء أن شاء الله تعجبكم .

أولاً : مقادير عمل عجينة وصفة لحم بعجين :

– 2 كيلو دقيق أبيض .
– معلقة كبيرة ملح .
– معلقتين كبار سكر .
– 7 ملاعق كبيرة لبن بودرة .
– ماء دافئ للعجن .
– معلقتين بيكنج بودر .
– معلقة كبيرة خميرة فورية .
– كوب ونصف زيت .

ثانياً : مقادير عمل حشوة لحم بعجين :

– كيلو لحمة مفرومة .
– 3 حبة بصل كبيرة .
– كيلو طماطم مفرومة .
– معلقتين دبس الرومان .
– 3 ملاعق عصير ليمون .
– ملح .
– فلفل أسود .
– بهارات مشكلة .
– قرفة مطحونة .

الخطوة الأولى لإعداد لحم بعجين ” تحضير العجينة ” :

– نقوم أولاً بنخل الدقيق جيداً للتخلص من الهواء والتكتلات , ثم نقوم بمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والسكر والخميرة واللبن البودرة وخلطهم معاً جيداً .
– والأن نقوم بسكب الزيت بالتدريج على الخليط السابق ثم نقوم بإضافة الماء الدافئ الخليط بالتدريج إيضاً مع العجن بالأيد حتى تحصلى على عجينة متماسكة ثم نقوم بوضع العجينة فى مكان دافئ بعد تغطيتها بقطعة قماش لمدة ساعتين حتى تتخمر جيداً .
– وبعد مرور الساعتين نقوم بتقسيم العجينة الى عدد من الكرات ثم اتركيها لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة .

الخطوة الثانية لإعداد لحم بعجين ” تحضير الحشوة ” :

– نقوم بفرم البصل جيداً ثم نضيفه الى اللحمة المفرومة ونتبلها بمعلقة ملح ومعلقة فلفل أسود ونصف معلقة بهارات وقرفة ثم نضيف الطماطم المفرومة وأخيراً نضيف عصير الطماطم ودبس الرومان واخلطيهم مع بعض جيداً .

الخطوة الثالثة لإعداد لحم بعجين ” حشو وتسوية العجينة ” :

– بعد ما ترتاح العجينة نقوم بفردها على طبقة من الرخام المرشوش عليها القليل من الدقيق بإستخدام النشابة حتى تحصلى على عجينة رفيعة ثم قومى بوضع معلقتين من حشوة اللحمة على سطح العجينة ودخليها الى الفرن على درجة حرارة 180 حتى تستوى اللحمة وتحمر العجينة ثم قومى بإخراجها وتقديمها بجانب سلطة خضراء وبالهنا والشفا .