المقادير

أولًا: العجين:
1/3 1 كوب دقيق أبيض
100 مل ماء
½ ملعقة صغيرة خل التفاح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
رشة ملح
3 ملاعق كبيرة زبدة “ذائبة”

ثانيًا: الحشوة:

½ كوب جوز “مفروم خشن”
3 ملاعق كبيرة سكر
ملعقة صغيرة قرفة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب “مطحون”

ثالثًا: القطر “الشربات”:

كوب سكر
¾ كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

طريقة التحضير

أولًا: تحضير القطر “الشربات”

-ضعي قدر على النار، وضعي به كوب من السكر مع ¾ كوب ماء، واتركيهم ليغلوا لمدة 8 دقائق.
-اضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي مع الماء والسكر لدقيقتين، ثم ارفعي القدر عن النار، واتركيه جانبًا ليبرد.

ثانيًا: تحضير العجينة:
-احضري وعاء عميق، ثم قومي بوضع 1/3 1 كوب دقيق أبيض، واضيفي الزبدة، واخلطيهما معًا، ثم اضيفي رشة ملح واخلطيهم جيدًا.
-في وعاء منفصل، اخلطي خل التفاح مع الزيت والماء.
-اصنعي حفرة في خليط الدقيق، واضيفي بها الخليط السائل، واخلطيهم بخفة، ثم ابدأي بالعجن باليد، حتى تحصلين على عجينة متماسكة القوام، وقاسية قليلًا.
-قطعي عجينة المطبق إلى 4 أجزاء متساوية، واصنعي منهم كرات.
-قومي بدهن صينية بقليل من الزيت، وضعي بها كرات المطبق، ثم غطيها واتركيها لترتاح لمدة ساعتين.

ثالثًا: تحضير الحشوة وخبز العجين
-في وعاء، قومي بخلط ½ كوب من مفروم الجوز، مع 3 ملاعق كبيرة سكر، وملعقة صغيرة قرفة، ثم اضيفي ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
-احضري كرات عجين المطبق، بللي يدكِ بالقليل من الزبدة الذائبة، وأبداي بفردها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
-استخدمي ظهر يدكِ لفرد كرات العجين بهدوء حتى تحصلين على طبقة رقيقة جدًا من العجين.
-استخدمي قطاع العجين لإزالة الأطراف السميكة لعجينة المطبق.
-امسحي العجين بقليل من الزبدة الذائبة باستخدام يدكِ، وتجنبي استخدام الفرشاة نظرًا لرقة العجين.
-طبقي طرفي العجينة برفق حتى المنتصف، ثم ضعي في منتصفها ملعقتان من الحشوة، ثم قومي بتطبيق الطرفين الآخرين، لتحصلين على شكل اشبه بالمربع.
-امسحي سطح العجين بقليل من الزبدة مرة أخرى، ثم طبقيها إلى شكل مغلف، واعيدي مسح الوجه بقليل من الزبدة.
-كرري الخطوات السابقة مع قطع كرات عجين المطبق الأربع.
– ضعي ورقة زبدة في صينية الفرن، وضعي بها فطائر المطبق.
-ادخلي الصينية في الفرن المحمى مسبقًا على درجة 225 مئوية، واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى يحمر وجهها.

رابعًا التقديم:
-اخرجي الصينية من الفرن، واتركيها لتبرد.
-ضعي فطائر المطبق في طبق التقديم، واسكبي عليها القطر، وقدميها باردة.