المايونيز يعتبر من أسهل الصلصات التي يمكن تحضيرها في المنزل. وهناك وصفات عديدة لصنع المايونيز، من بينها الوصفتان الصحيّتان التاليتان:

الوصفة الأولى

المقادير: صفار بيضة أو بيضتين، ربع كوب خلّ، وربع كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير: وضع البيض فى الخلاط وتركه ليخفق جيّدًا عدّة دقائق. بينما الخلاط يدور يتمّ البدء بصبّ الزيت ببطء وبالتدريج على هيئة خيط رفيع جدًّا وإضافة الخل ثمّ مواصلة الخلط حتى يمتزج الخليط جيدًا.

الوصفة الثانية

المقادير: صفار بيضة كبيرة، نصف ملعقة صغيرة من الملح، ربع ملعقة صغيرة من الخردل الجاف، ملعقة صغيرة من الخل، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، كوب من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير: خفق صفار البيضة مدة خمس دقائق، ثم – بينما الخلاط يدور – صب نصف كمية الزيت في البداية قطرة قطرة، ثم على شكل خيط رفيع بعد أن يبدأ المايونيز. تتمّ بعدها إضافة المكوّنات المتبقية مرة واحدة مع مواصلة الخلط. ثمّ إضافة النصف الثاني من الزيت إلى الخلاط مع عصير الليمون والخلّ ومواصلة الخلط بسرعة عالية.