السمبوسة هي عجينة مثلثة الشكل تحشى بالجبن أو اللحم أو الخضار، تنتشر في الموائد الخليجية في الأعياد، وتكاد أن تكون علامة مميّزة في شهر رمضان. هي عبارة عن عجينة محشوّة باللحم أو الخضار أو الجبن أو غيره، وتكون إمّا مقلية أو مشويّة بالفرن. اليوم اخترنا إعدادها محشوّة بالشنكليش والبسترما.

مدة التحضير 40 دقيقة وتقدَّم لأربعة أشخاص.

المكوّنات:

250غ عجينة البقلاوة philo paste))
10غ بقدونس
100غ بندورة مفرومة صغيرة
60غ جبنة الشنكليش
40غ جبنة الموزاريلا المبروشة
30غ بصل مفروم ناعمًا
حبّة صغيرة ثوم مفرومة ناعمة
60غ بسترما مفرومة ناعمة
صفار بيضة واحدة
20غ زيت زيتون
75غ سمن مذوّب

طريقة التحضير:
اخلطي جبنة الشنكليش والموزاريلا والبصل والبقدونس والبندورة والبسترما وصفار البيض.
قطّعي عجينة الفيلو بطول 25 سم وبعرض 6 سم.
ادهنيها بفرشاة بالسمنة.
ضعي الحشوة على أوّل العجينة ولفّيها إلى مثلّثات مع تسكير الزوايا جيّدًا بالسمنة.
امسحي الوجه بالسمنة، ضعي على صينيّة ورق زبدة وضعي المثلثات فيها.
أدخليها بالفرن لمدّة 12 دقيقة على حرارة 160 درجة.