تُزرع الكوسا اللبنانية في الكثير من المزارع في لبنان خصيصاً لهذا الطبق الذي يُعدّ من الأطباق اللبنانية المفضلة. ويقدم هذا الطبق أيضا مع الباذنجان ويحشى باللحم مع مرقة البندورة. والكوسا كما الباذنجان يتمتعان بقيم غذائية عالية وبطعم لذيذ ومميز.
مدة التحضير ساعة وربع ساعة وتقدم لأربعة أشخاص

المكونات:
كوسا 10 حبات
باذنجان 10 حبات
200 غ أرز مصري (حبة صغيرة ) منقوع لمدة 25 دقيقة
75 غ لحمة غنم مفرومة
75 غ بصل مفروم ناعم
40 غ بندورة مفرومة ناعم
نعنع مفروم ناعم رشة
5 غ بقدونس مفروم ناعم
10 غ ملح
2 غ بهار حلو
بهار أبيض رشة

الصلصة:
2 ليتر مرق بقر
نعنع يابس رشة
70 غ رب البندورة

طريقة التحضير:
صفّي الأرز جيدا واخلطيه مع اللحمة، البندورة، البقدونس ، النعناع والبهارات.
انقري الكوسا والباذنجان وفرغيهما جيداً.
احشي الكوسا والباذنجان 3 أرباع.
صفيهما بالطنجرة جيداً.
اخلطي مرق البقر مع رب البندورة والنعنع اليابس وعدلي الملح والبهار.
اغمري الكوسا والباذنجان وضعيهما على نار خفيفة لمدة ساعة .
اسكبيهما بالجاط وزينيهما بالبقدونس والحامض.